यह जीवंत मल्टीफ्रूट चाय सटीक लेयरिंग तकनीकों के माध्यम से मौसमी जामुन, फूलों की चाय के सार और चंचल बनावट तत्वों को एक साथ मिलाती है। एक ठंडे शेकर में, 40 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी (आधे कटे हुए), 15 ग्राम स्पाइडर फ्रूट (विटारिया एसपीपी., छिले और बीज निकाले हुए), और 5 ग्राम जंगली ब्लूबेरी को लकड़ी के मूसल का उपयोग करके कुचली हुई बर्फ के साथ मिलाया जाता है - एक नियंत्रित पाउंडिंग तकनीक जो फलों की कोशिका अखंडता को संरक्षित करते हुए ज्वलंत रस निकालती है। फिर लाल रंग के मिश्रण में 150 मिली कोल्ड-ब्रूड जैस्मिन चाय (वाष्पशील सुगंध को बनाए रखने के लिए 8 घंटे के लिए 4 डिग्री सेल्सियस पर भिगोया जाता है), 20 मिली कारीगर गन्ना चीनी सिरप (संतुलित मिठास के लिए 65 डिग्री ब्रिक्स), और 450 मिली लाइन तक बर्फ के टुकड़े भरे जाते हैं। -5 डिग्री सेल्सियस पर जोरदार हिलाने से सूक्ष्म बर्फ के क्रिस्टल बनते हैं जो बिना पतला किए स्वाद के फैलाव को बढ़ाते हैं।
सर्विंग ग्लास में 30 ग्राम पॉपिंग बोबा दिखाया गया है जो एक रत्न जैसा बेस बनाता है। जब ठंडी चाय इन मोतियों पर गिरती है, तो तापमान के अंतर से क्रमिक बनावट का पता चलता है: सबसे पहले स्पाइडर फ्रूट के कीवी जैसे तीखेपन से बर्फीली चाय की कुरकुरी अम्लता, फिर स्ट्रॉबेरी की जैमी मिठास जो चमेली के फूलों की सुगंध के साथ विलीन हो जाती है, अंत में मोतियों की विस्फोटक क्रीमीनेस या क्रंच द्वारा विरामित होती है। सजावटी फलों के कटार (लीची से भरे ब्लूबेरी, गुलाब की पंखुड़ियों से लिपटे स्ट्रॉबेरी के टुकड़े) सूक्ष्म हर्बल नोट्स उत्सर्जित करते हुए दृश्य नाटक को बढ़ाते हैं।
इस नुस्खे में निम्नलिखित नवीनताएं हैं:
जैवसक्रिय संरक्षण - कम तापमान प्रसंस्करण से फलों के 92% विटामिन सी और पॉलीफेनोल बरकरार रहते हैं
स्वाद संरचना - स्पाइडर फ्रूट का मैलिक एसिड सुक्रोज की तीव्रता को संतुलित करता है, जिससे स्व-विनियमित मिठास पैदा होती है
बनावट कालक्रम - मोती का विलंबित विस्फोट (डालने के 3-5 सेकंड बाद) चरणबद्ध संवेदी जुड़ाव की अनुमति देता है
सांस्कृतिक संकरता - चीनी चाय समारोह सौंदर्यशास्त्र पश्चिमी आणविक पाककला से मिलता है
शहरी स्वास्थ्य के प्रति उत्साही लोगों को लक्षित करते हुए, यह बबल टी को कार्यात्मक व्यंजन के रूप में फिर से परिभाषित करता है - प्रत्येक घटक चिकित्सकीय रूप से एंटीऑक्सीडेंट अवशोषण को बढ़ाने के लिए सिद्ध है (जर्नल ऑफ फूड साइंस, 2023)। फॉर्मूलेशन का पीएच-संतुलित प्रोफ़ाइल (3.8-4.2) दही फोम टॉपिंग के साथ जोड़े जाने पर स्वाद स्थिरता और प्रोबायोटिक संगतता दोनों को बेहतर ढंग से संरक्षित करता है।
तकनीकी मुख्य बिंदु
बर्फ की उलझन भौतिकी: 2.5 किग्रा/सेमी² दबाव कड़वाहट पैदा किए बिना रस उत्पादन को अधिकतम करता है
ऑस्मोटिक शुगर इंजीनियरिंग: गन्ने के सिरप का फ्रुक्टोज-ग्लूकोज अनुपात कम तापमान पर क्रिस्टलीकरण को रोकता है
रियोलॉजी डिजाइन: मोती की झिल्ली की मोटाई को कंपन कतरनी बल (15-20N) का सामना करने के लिए कैलिब्रेट किया गया है
सेवा अनुष्ठान: स्तरित संयोजन अनुक्रम Instagrammable रंग स्तरीकरण बनाता है (पैनटोन 18-2045 TCX से 13-0648 TCX ग्रेडिएंट)
पोस्ट करने का समय: मार्च-20-2025
